Tortillas de harina receta sencilla cocina mexicana

Gastronomía: México 

Provincia: Todo México

Receta: Tortillas de harina

La tortilla es una parte muy importante de la cocina mexicana, sin esta no existieran los burritos, quesadillas o crepas, las tortillas son una especie de pan, plato y recipiente a la vez y tiene la capacidad de admitir cual clase de guiso o producto, on este se envuelven deliciosos bocadillos, es un alimento básico y joya de l arte culinario. Los ingredientes que veremos a continuación te serán útiles para preparar unas 8 a diez tortillas, así que presta mucha atención.

La gastronomía mexicana en la cualidad ha sabido mantener lazos muy estrechos con su pasado, una prueba de ello es el comal, que viene a ser una especie de parrilla o plancha de barro de uso común entre los aztecas. El comal es una pieza elaborada en barro, de forma redonda, prácticamente plana, que iba sobre tres piedras situadas en el hogar. En nuestros días se el comal de hierro fundido, principalmente para hacer tortillas.

Ingredientes (para 6 personas):

250 g de harina de trigo
1/2 litro de agua tibia
1 cucharada de manteca de cerdo fundida

Preparación:

1- Trabajar la harina en un recipiente hondo, con el agua y la manteca fundida, hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a las manos. Cubrir con un paño y dejar reposar unos 10 minutos.

2- Amasar un par de minutos más y hacer bolas de unos 4 centímetros de grosor. Preparar una tortilla de unos 15 centímetros de diámetro.

3- Calentar un comal o una sartén de hierro y cubrir el fondo con la tortilla, que evitaremos mover para que la entrada de aire no perjudique la cocción.

4- Darla vuelta en cuanto los bordes empiecen a secarse (menos de medio minuto), mantenerla otros 20 segundos del otro lado y volver a girarla. Dejarla otros 15 segundos al fuego antes de pasarla a una fuente cubierta con un paño limpio lo suficientemente grande para envolverla.

Fuente: recetasmexicanas.org 

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